据了解五粮液双轮底发酵，也是五粮液共同之处。通常曲酒的发酵时刻为40至50天，而五粮液酒曲发酵需求70天，使酒曲充沛发酵。别的，窖底的质料发酵时刻更长。这样长时刻的发酵，能够大大提高窖池底部酒的质量。格外是老窖池，正本那里出产的酒即是好酒，通过延伸发酵期，出来的酒，都是酒的精华了。好酒重精密。五粮液的制品，是优中选优，而技术，则是细中见细。五粮液造酒寻求精密：酒窖中的酒糟，从来不一起取出的，而是由工大家一层层地取出。五粮液格外注重底部的糟，由于和窖底触摸，质量极好。这种取糟方法，使酒厂的工大家格外劳累，但他们却很情愿，由于这样能够出好酒，而他们的薪酬是和好酒数量挂勾的，这就天然形成了好工人与好酒的良性出产机制。取出的酒糟，采纳分层入甑，一层的酒有一层的特色，这样五粮液就能确保酒的特征清楚，多样的个性酒格，才干确保结尾的交融。分段摘酒，是五粮液的绝活，娴熟的师傅们用小杯在出酒口等着，尽管经验老到，可是也不敢小看品味的程序，只要仔细品味才不会犯错，头酒度数高，得去掉，尾酒度数低，也得去掉，只要出来的中段酒，酒花丰满，酒体芳香，才是能入好酒库的酒。

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